該儀器測定性質不同的固體、液體、氣體中微量水分的含量。具有測量精度高、速度快、測定數據穩定可靠等優點，廣泛應用于石油、化工、電力、環保、醫藥等部門。
水分測定儀標準：
適用標準：可快速測定醇類、油類、脂類、醚類 、酯類、酸類、烷類、苯類、***類、有機溶劑、農藥、酚類、藥原料···等化工、石油、制藥、農藥等產品的水分含量。
水分儀工作原理：
水分測定儀是基于與已知水當量的卡爾費休試劑進行定量反應，測定存在于試樣中的任何水分（游離水或結晶水）的儀器。
卡爾費休的基本原理是利用碘氧化二氧化硫時需一定量的水參加，反應式為：
  I2 + SO2 + 3C5H5N + H2O  → 2C5H5NHI + C5H5NSO3
   C5H5NSO3 + CH3OH    → C5H5N·HSO4CH3
在電解過程中，電極反應如下：
陽極：2I--2e→Ｉ２
陰極：Ｉ２＋２ｅ→2I-　　　２Ｈ＋＋２ｅ→Ｈ２
第一步反應是與水作用，第二步反應是使第一步的生成物砒啶三氧化硫絡合物與甲醇反應，以促進第一步反應的進行。滴定過程由兩端加上電源的雙鉑電極跟蹤，從極化的雙鉑電極所得到的電流信號來控制滴定。當溶液中只有碘化物存在時，電極極化無電流通過，而當達到滴定終點時（水反應完畢），溶液中游離碘存在，使電極去極化，電流驟增，使一個電極上的碘（Iˉ）被氧化，而另一個電極上同樣量的碘（I2）被還原，此時根據所消耗的卡爾費休試劑量即可計算出樣品中的含水量。